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长沙特色菜炒腊肉煲双臭（第6页）
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**切块**:
将臭豆腐切成小块。
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**煎豆腐**:
锅中倒入适量食用油，烧热后放入臭豆腐块，煎至两面金黄，盛出备用。
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3.
**炒制猪大肠**
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**热锅**:
锅中倒入适量食用油，烧热至五成热（约150c）。
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**爆香**:
放入蒜末、姜丝、八角和香叶，炒香。
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**加入猪大肠**:
倒入猪大肠段，加入1汤匙料酒，翻炒均匀。
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4.
**炖煮双臭煲**
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**调味**:
加入生抽、老抽、1汤匙料酒、白糖和适量盐，翻炒均匀。
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**加入臭豆腐**:
倒入煎好的臭豆腐块，翻炒均匀。
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**炖煮**:
加入适量清水，没过食材，大火煮沸后转小火炖煮30分钟。
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5.
**完成**
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**收汁**:
炖煮至汤汁浓稠，加入少许鸡精，翻炒均匀。
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**出锅**:倒入烧热的砂锅，
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