看书阁

手机浏览器扫描二维码访问

必吃九大碗（第6页）

###

豆瓣鱼的烧制过程

豆瓣鱼是一道经典的四川菜，以其浓郁的豆瓣酱香味和鲜嫩的鱼肉而闻名。以下是详细的制作步骤：

####

1.

选鱼

-

**鱼的种类**:

豆瓣鱼通常选用鲤鱼或鲫鱼。鲤鱼因其肉质紧实且味道鲜美，是最常见的选择。

-

**鱼的大小**:

通常选择每条鱼重约500克到700克的鱼。这样的鱼大小适中，便于处理和烹饪。

####

2.

准备工作

-

**清洗**:

将鱼宰杀后，去鳞、去内脏，清洗干净。特别要注意清洗鱼肚，去除内脏的残留物以免影响味道。

-

**去腥**:

-

抽去鱼身上的腥线，这是去除鱼腥味的关键步骤。

-

用料酒和盐腌制鱼身，涂抹均匀后腌制约15分钟，以去除腥味并入底味。

####

3.

煎鱼

-

**拍粉**:

在鱼身上拍上一层薄薄的淀粉，这样可以在煎制时保持鱼皮的完整。

-

**煎制**:

-

热锅倒入适量菜籽油，油温达到八成热时，将鱼放入锅中。

-

煎至鱼的两面微黄，注意不要频繁翻动，以免破坏鱼皮。

####

4.

洪荒：开局签到百亿大道功德  烧纸盆成精：末世诡王诱我入怀  他的小青梅跑了  我叫宇智波斗焕，打的村民直叫唤  全民突围：开局一张大金藏宝图  胜天半子：祁同伟的进部之路  陈年诡事  网游：我的攻击刀刀斩血百分之十  替邻居奶奶重活一回后，又穿书了  让你毕业旅行，没让你勾搭学姐  奉命吃瓜后，我的瓜田遍布全世界  网游之我有一箭可弑神  从练武到修神  四合院：带着空间回到48年  穿越1937，从淞沪战场开始  综影视之今安  凡人修仙传之神秘玉佩  1秒1抽卡，我直接强无敌  斩神：CP林七夜？可我是男妹妹  我在异世界当神王