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老街苍蝇馆子招牌菜（第5页）

将炒好的螃蟹盛出装盘，可以撒上一些葱花或香菜作为装饰。

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小贴士

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**火候控制**：爆炒时火候要掌握好，保持大火快速翻炒，以保持螃蟹的鲜嫩口感。

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**调料搭配**：可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，喜欢麻辣口味的可以多加一些。

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**螃蟹处理**：处理螃蟹时要注意安全，避免被蟹钳夹伤。

这道爆炒固城湖螃蟹不仅保留了螃蟹的鲜美，还通过调料的搭配提升了整体风味，是一道非常适合家庭聚餐的美味佳肴。

必吃的高淳土菜

高淳豆腐丸子

食材准备：

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**豆腐**：400克（建议使用南豆腐）

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**鸡胸脯肉**：75克

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**荸荠**：100克

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**面粉**：100克

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**胡萝卜**：20克

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**油菜**：50克

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**调料**：盐15克，味精10克，芡粉10克，植物油75克

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制作步骤：

1.

**处理豆腐**：

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将豆腐去硬边和硬皮，捏碎成泥状。

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荸荠剁成碎末备用。

2.

**混合馅料**：

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