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洄渡鱼湘潭情（第6页）
老抽：1汤匙
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柱候酱：1汤匙
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海鲜酱：1汤匙
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白胡椒粉：适量
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姜片：适量
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葱段：适量
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**制作步骤**
1.
**处理鸡肉**：
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将整只鸡清洗干净，去除内脏和多余的脂肪。
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用厨房纸巾将鸡身内外的水分擦干。
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在鸡腿和鸡胸上用刀划几道浅口，方便入味。注意不要划得太深，以免鸡肉散开。
2.
**炒香梅干菜**：
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将泡软的梅干菜挤干水分，切碎。
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锅中加入1汤匙猪油，烧热后加入切碎的梅干菜。
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小火翻炒梅干菜，炒至水分蒸发，梅干菜变得干香。
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加入1茶匙干辣椒粉，继续翻炒均匀，炒出香味后盛出备用。
3.
**腌制鸡肉**：
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在鸡的表面和内部均匀撒上适量盐。
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倒入2汤匙米酒，用手按摩鸡肉，使盐和米酒充分渗入鸡肉中。
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