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洄渡鱼湘潭情（第4页）

将肉末放入碗中，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

3.

**炒香配料**：

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锅中倒入适量油，烧热后加入蒜末，小火炒香。

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加入腌制好的肉末，快速翻炒至变色。

4.

**加入豆腐**：

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将掰好的豆腐块轻轻放入锅中，避免频繁翻动以防豆腐碎裂。

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加入1汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙蚝油和1汤匙白糖，轻轻翻炒均匀。

5.

**调味与煮制**：

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加入适量清水，水量以刚刚没过豆腐为宜。

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大火煮沸后转中小火，盖上锅盖焖煮5分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

6.

**勾芡**：

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打开锅盖，加入适量盐调味。

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用水淀粉勾芡，轻轻搅拌，使汤汁变得浓稠并均匀裹在豆腐上。

7.

**加入香葱**：

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最后加入切好的香葱段，翻炒均匀。

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香葱不宜久煮，保持其脆嫩的口感即可。

8.

**装盘**：

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将煮好的手掰花石豆腐盛入盘中，即可上桌享用。

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**注意事项**

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