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第333章 一定要带阿嬷来看看（第1页）

正常操作下，这些大肠最好还是用火来慢煮，然后自然放凉后烹饪。

但今天时间有限，显然是来不及。

“是！”

“下油润锅，把多余的油倒出，用水跟底油炒糖色。”

“好的。”

“虽然苦是其中一味，但不是说一定要把糖色炒苦，只需要略微带些焦糖的糊化味就行。”

“这……”

就当罗江感到有些一头雾水，担心没办法拿捏好炒糖色的程度时，苏阳已经慢悠悠的走了过来。

短短的一阵功夫，苏阳就已经把文思豆腐所需要用到的豆腐丝，以及木耳丝、油菜叶丝都给切好。

李敏娜跟陈曦雯面面相觑。

“敏娜老师，摊神哥是神不成。”

李敏娜默默点头：“在美食这一块，很明显……苏阳哥就是神。”

苏阳看着锅内，待汤色呈现出深褐色时，说道：“倒黄酒，搅匀后出锅，要快。”

罗江火急火燎的照做。

他平日以来倒也经常炒糖色，可谓信手拈来，但今天可是柴火灶，而且还是这么沉的大锅。

要是糖色没炒好的话，这九转大肠可就毁了。

罗江把糖色盛到盆里，有些忐忑的对苏阳问：“摊神…我动作是不是慢了。”

苏阳点了点头：“是慢了。”

“那…我重新炒一份糖色？”罗江开始自责了起来。

“那倒不用，我刚刚让你放黄酒时，就已经把你会慢一些的时间算进去了。”苏阳坦言。

“但你现在要是还不洗锅的话，锅底可就要糊了。”

罗江来不及感叹，又立马开始洗锅。

过了一会后，灶台上的大铁锅已经换成了一口大砂锅。

按照苏阳的指示，罗江先是用另外灶台上的大铁锅给木耳丝、油菜叶丝焯烫。

接着把煮好的鸡汤用滤网过滤掉杂质后，盛进铁锅。

姜片跟盐下锅，再来上些白胡椒粉。

稍微煮上一段时间后，把姜片捞出，补一些白砂糖。

接下来文思豆腐汤需要进行勾芡。

由于文思豆腐这样的浓汤烩菜，在90度左右水份勾芡效果最佳。

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