看书阁

手机浏览器扫描二维码访问

第759章 舌尖上的味道可订可不订全吃的（第1页）

得到了最终答案的三个人，终于踏实了起来。

接下来的那三双眼睛，就齐刷刷的盯到了他们中间的搪瓷大脸盆中央的袋子中，那分成了几类的麻辣拌菜。

大众口味的麻辣拌菜，在任何一家菜市场或卖熟食制品的集市上都可以买到，要是食客对于露天摊贩的质量不放心，在那种在大型的商超中，也一样有它的身影出现。

这种现卖现做，根据个人的口味而搅拌调制的凉菜，带着它质朴的老百姓的口味与价格，在一经流行之后，就迅速的占领了家家户户的凉菜盘子。

而秦观三人面前的麻辣拌菜，是798不远处的农贸集市中的老张家的作品，这位大爷家的麻辣拌菜，总是带着他独有的特点，迅速的抢占了整个798社区的市场。

那就是他家肉菜拌中的猪耳朵与肘子，素菜拌中的油豆皮与青菜。

要想做好一份麻辣拌菜，怎样才是它的精华所在？

有人说是调料酱汁儿的独特，才不愧于拌菜这一称号。

而这个陈醋，蒜汁儿，麻椒炸油，辣椒炸油，料酒，麻酱为基础拌料的麻辣拌菜，在这些十分大众的调料面前，光是汤汁的鲜美，可是显不出老张大爷的手艺的。

之所以张大爷拌菜能够称霸市场，一统菜糊，关键还是在被凉拌的食材选择之上。

张大爷家的猪耳朵，都是选用的体型较小的小耳朵，这样的小猪，耳朵柔嫩，软骨清脆而不会太韧，就算是牙口不好的老人，嘴馋了的时候，单独的为自己点上一个整片的卤猪耳朵，细细的切开，也不会吃不下去。

一片巴掌大的小耳朵，只要6-7块钱的价格，就可以抿口老白干，在露着牙齿的微笑中，与对面下棋的老街坊吹上一天的牛b。

而张大爷家的肘子，那就是一绝。他们家的酱肘子，一改普通的老字号肘子中为了经久的售卖而过咸的传统。

反倒是甜咸适度，味道平正，单切上一片，放到嘴中，只觉得肉香满溢，酥烂无比，却别无长处。

但是被张大爷的麻辣拌菜的料汁儿这么一搅拌，却是如同老虎插上了翅膀，飞龙点上了眼睛，有些寡淡的酥烂的肘子肉，吸满了味道丰富的调料汁儿，瞬间就变成了另外一种美味。

再也没有了其他肘子搅拌起来之后的过于咸的感觉，在吃完拌菜之后，还非要对付上一缸子的凉白开才行。

而这只不过是张大爷家中的肉菜拌罢了，那个吸满了麻酱，通红却不辣的红油，饱满的蒜汁以及最开胃的陈醋之后的素菜拌，才是张大爷家的拿手菜。

青菜的炖煮，在于一个火候，而每一种食材，都有它最好出锅的温度。

看到这里，有人就会说了，切！你一个菜市场里的推着三轮车上边罩着一个玻璃四方罩子的摊子，还要讲究什么极致的味道！

但是愤怒的秦观，就会对于此种看客的漫不经心的心理，来上一通愤怒的咆哮了。

正所谓，干一行，爱一行，什么东西做到了极致，那也是人间的美味，作为一个食物来说，它本身是不分贵贱的饱食之物罢了。

能将最普通常见的青菜，做出不一样的味道，那才是真正的属于美味的真谛。

献上祝福  沙雕渣攻终于低下高贵的头颅  特级英灵佐助君  穿成流放男主的前妻  开超市后和早逝男主he了  偏爱蔷薇  法律在身边  我不做人了[星际]  阴郁万人嫌被作精系统绑定后  被上司暗恋后我却  与五条猫猫一起重整咒术界  我杀了太子的白月光  女装和室友网恋翻车了  快穿之女配她只搞事业  天师（女强）  万人迷女主对我穷追不舍  福星高照  重回我爸当校草那几年  娜的流年之浮生换空城  大怪兽格斗：雷奥尼克斯的意志！