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“我,我,我忘了。”
简雨晴蹙着眉心,索性走到夏姐儿的身边。她挡住夏姐儿往春姐儿看的眼神,吩咐夏姐儿重新做一遍。
第二遍,油没涂好,火焰直接窜上来。
夏姐儿吓得惊声尖叫,直直把锅子砸在地上,还想用水泼在上头。
简雨晴面无表情地拦住,并让其余学徒离远一些,继续盯着夏姐儿做。
第三遍,动作太慢,面糊直接糊了。
第四遍,忘记放肉馅,然后在提醒下放了,但没熟。
第五遍、第六遍,第七遍……
简雨晴瞅了眼躲在角落里瑟瑟发抖的其余学徒,再瞅了眼捂住脸不想说话的春姐儿,最后她深深吸了口气,打住夏姐儿的动作,教春姐儿带夏姐儿到一边去,单独开个小灶练习。
“这水平……怎么通过考核的?”
“你不知道?她是春姐儿的妹妹!”
两名学徒的议论声直直落入春姐儿耳中,她的脸颊顷刻间像是喝了酒水,又或是喝了刚刚盛出来的热汤般滚烫通红,忍不住瞪了眼妹妹——她还是学徒的时候,可是头名!
夏姐儿连做了七八回都没成,想也知道她先前压根没好好看师傅做活,怕是心思都不知道飞去哪里了。
春姐儿咬着牙根,气到眼眶泛红。
她忙应下此事,没等夏姐儿说话就拽着她的胳膊往一边去:“还不赶紧到一边去练习,还杵在这里做什么?”
夏姐儿被骂了两句,还委屈上了。
只是她还没开口,春姐儿便冷着脸,死死盯着她:“你要是不愿意,今儿个就给我回村里去,别在这里丢人现眼!”
夏姐儿好不容易才来扬州城,又哪里愿意回去,立马低夏头,老老实实跟着春姐儿到一边练习去了。
简雨晴瞅了眼春姐儿和夏姐儿,又盯着另外几名学徒做肉蛋堡。
还好,其余学徒没出幺蛾子。
简雨晴确定学徒们都成功做出肉蛋堡后,又开始指导几人制作另外一道吃食:车轮饼。
从外观来看,车轮饼与肉蛋堡还有点相似。不过等上手以后,学徒们很快发现两者从面糊乃至内馅配置上区别非常大。
简雨晴教学徒们的是经典口味,先把泡了一晚的红豆以及切成小块的芋头分别蒸熟,再各自往里加入粗糖和牛乳碾碎,并分别倒入锅里,用小火满满熬制粘稠并富有颗粒的状态。
等面糊和酱料准备就绪,她又拿出此前制作肉蛋堡的锅子,这锅子的尺寸大小正好可以拿来做车轮饼。
“肉蛋堡用的油比较多。”
“我们做车轮饼的时候,就不必往里倒这么多油了。”简雨晴一边手持羊毛刷子,往锅壁上刷上一层薄油,一边与学徒们仔细说明要点。
“这样刷上薄薄的一层即可。”
“记住,做车轮饼的时候炉灶的火力要调小一点,避免面糊烤焦。”简雨晴教几人看好自己的动作,紧接着往里舀入面糊。
她先用擀面杖把里面的面糊推推均匀,再用木筷转一转里头定型的面糊,以免底部烤焦。
等面糊达到半凝固的状态,简雨晴便把末茶酱料和红豆泥放入其中,就像是往肉蛋堡里塞肉般,稍稍用点力往里推一推。
最后简雨晴在往车轮饼边缘刷上一点点面糊,然后把另外一边盖在上头。再只要稍等片刻,等面糊把两边黏连在一起,那么一颗蓬松的车轮饼便诞生了。
简雨晴一锅做出好几份,转身教学徒上前先尝尝味道。
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