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第139章（第3页）

醇厚的鸡蛋香味在口腔内散开。

咸鲜香甜的汤汁让普通平凡的蒸蛋味道更多了些复杂，虾仁鲜嫩爽口，富有弹性，蘑菇爽口多汁，清甜柔和。

瞧着朴实无华的蒸蛋，愣是回味层层叠叠，让人忍不住惊叹：“这碗鸡蛋羹，怎么能这么鲜？”

“瞧瞧那表面就如同镜子般光滑，而且一点蛋腥气都没有，鲜嫩细腻，柔软动人。”

卢官人眼前一亮，赞不绝口。

当然最重要的还是千万不要再和他提什么猪肠羊肠牛肠子，其他东西都可以！

魏官人与几名同僚相视一笑，而后又鼓足勇气，把猪肠放到嘴边。

伴随着咔嚓咔嚓的脆响声，浓郁的脂肪香从里面喷涌而出。不同于魏官人的担忧，汁水里不带半点异味，全是满满的卤香气。

焦脆的外皮，半融化的脂肪，富有嚼劲的肠衣，三者让猪肠的口感软糯又劲道，柔和又强烈。

糟糕，这不是一般般的好吃啊。

魏官人吃过原味的，又忍不住夹起一块蘸了点料粉：“这是……盐？还是胡椒？”

他还是头回见着这个色的料粉。

魏官人放入口中，微微一怔。舌尖先是淡淡的咸味，而后是花椒和芝麻的香味。

不过还有种味道若隐若现。

同样蘸了蘸粉，尝了块干炸猪肠的范厨眼前一亮：“你里头用的是小茴香？”

盐、小茴香、芝麻和花椒。

这四样便是花椒盐的经典组合——往后世各家饭店里，又会按着自家菜品的配方进行调整，往里加入其中的香料增加风味。

在当下，基础的椒盐足矣。

目前小茴香与胡椒类似，都是从西域而来的番外香料。不过它没有胡椒受欢迎，使用的频率也不高，多是放在卤汤等物里使用。

这般与花椒一同炒制并研磨的处理方式，还是相当少见的。

范厨又夹起一块，蘸取了点。

小茴香的香味很独特，却又不突兀。四者造就的独特香气减弱了干炸肥肠的油腻感，同时还增加了份风味。

搭配很是绝妙。

不过对于范厨来说最重要的不是这个，他瞪着炸猪肠扼腕不已：“这玩意不是下饭菜，而是下酒菜啊！”

要是到哪个戏馆子里，再这样配上一樽小酒，嘿！那不得爽歪歪？

同样遗憾的还有魏官人与他的同僚。几人痛心疾首，感慨万千：“要不是正在府学里，我非得去打二两小酒来。”

“就是就是。”

“这味道就得下酒才正啊！”

坐在一旁的卢官人：……

他看看魏官人的表情，又看看其余人的反应，最后抬起木筷，试探着往菜盘里夹去。

不过他的筷子还没落在猪肠上，就被另外几双木筷拦住。众人纷纷嚷嚷出声：“哎哎哎哎，你不是说不吃吗？”

“你说给咱们了的！”

“对对对……卢官人还是别受到刺激为妙。”（）;

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