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第22章 大展身手（第2页）

周爱国怕他累着，于是提议要帮忙打打下手，但是都被对方给拒绝了。

周七脑袋摇的像拨浪鼓似的。

“我自己有自己的顺序，你别进来打扰我，赶紧走走走。”

一边说着，还一边动手，把周爱国硬生生的给推出去了。

终于没有人打扰了，这个世界安静了。

今天早上买的菜不少。

一块新鲜的排骨，活蹦乱跳的大虾，还有一条黄花鱼，一只宰好了的老母鸡，还有素菜若干。

周七根据三个人的饭量，很快就安排好了菜单。

首先就是这只老母鸡，这段时间老妈总是加夜班，疲惫最容易损耗气血，所以他准备煲个鸡汤，给老妈补一补。

鸡汤偏清淡，那排骨就做红烧排骨，口味重一些，也下饭。

大虾这么新鲜，原汁原味最好吃，就做白灼大虾。

黄花鱼肉质细嫩，腥味儿少，直接清蒸就可以。

再炒两个素菜，齐活儿了。

三个人六个菜，这比过年都丰盛。

说干就干。

平常大家一旦做的菜多了，最难的就已经不是做菜本身，而是怎么样合理安排做菜的时间和顺序。

而对于周七来说，十几年的厨房工作，早就让他练成了这身本领。

鸡汤所需要的时间最长，而且只需要一旁炖着，所以这应该是第一个做的菜。

炖鸡汤也是一门技术活。

首先，鸡汤要想好喝，就一定不能用冷冻的鸡，一定要用新鲜的鸡。

周七一早就将母鸡一分为二，鸡肉不建议焯水再炖，因为这样会差点味道。

要想去除血水，可以采用清水泡的方式。

泡好的鸡肉冲洗一下，放入炒锅里，加入一点水翻炒。

这也是周七熬制鸡汤的秘诀。

用水不用油，就是鸡汤好喝的关键，不仅能够去腥，而且还能够不损失鲜味儿。

等水炒干以后，周七一把抓过备用的姜片花椒，一起放入锅中炒出香味儿，再加入冷水。

周七往加入冷水的同时，又将泡好的香菇，和泡香菇的水一起加了进去，这样味道会更好。

接着，更重要的一步来了。

汤烧开以后会有一层浮沫，而这层浮沫会让鸡汤更加鲜美，所以是不能撇掉的。

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