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第449章 蒸馏酒问世（第1页）

玉剑山下靠南的山坡上有一个小庄园，青瓦白墙，山坡上只种青竹和桂花，青竹种在高处，桂花种在低处，形成一个小小的清雅幽之处，这些桂花树的青竹，都是晋王夫妻俩种下的，夫君双手戴着白手套，像个农人一样甩开膀子挖土坑，叽叽喳喳的小媳妇只负责扶着树苗。

“大萝卜！你累不累？”

“不累！有媳妇陪着，一点都不累”。

晋王非常固执，种的所有树木花草，全都是成双成对的。

这里虽然环境优美，却并没有像其他贵人们一样，给院子取个雅名，刻个牌匾挂大门头上，自己人为了叫着方便，干脆就叫“贵主园“，别人以为叫“桂竹园”。

别看这里现在如此消幽雅静，前几天可不是这样的，往西南边一角的石山下，总是传出“嘣轰”巨响，即使晴天也一样。

“这石洞可符合要求？”

在小土城，晋王因为又是中箭，又是中毒的，没见识过火药的厉害，这次才真正见识到了它的巨大威力！

好家伙！就那么一小碗的量，“嘣嘣”几声巨响之后，那么坚硬的石头都给轰烂了。

“嗨！这洞的作用不是用于人居住，而是为了窖酒，所以，合不合格，主要看湿度和温度”。

“小小运气好，位置选得好，这面上轰了三炮，里面的石头就变了，就是你说的石灰岩结构，为了不让洞中残留火药味，我们尽量少用火药，根据这几天的监测结果，湿度和温度都比较稳定”。

“大萝卜！你们太厉害了！必须要吃顿大餐庆祝庆祝！”

“好！”

酒窖挖好后的第八天，水也引过来了，又过了三天，正好尹大建的粮食也发酵了二十八天，桂竹园正式开始烤酒。

“发酵好的粮食被放到一个巨大木笼笹里，大铁锅中放的是刚引过来的山泉水，笼笹上面一个带着管子大盖子，盖子不算奇怪，主要是那管子，银亮亮的插在尖顶大盖子上，然后先向上伸起一段，横过一段，然后向下扭弯绕向下穿过大水缸，这大水缸里接的凉冰冰的山泉水。

“开始蒸酒！大火！”

“王爷！一直想不通，为什么好好的粮食要拌上糠壳，原来王妃这酿酒的法子不同，拌曲时水份少，还是想着这酒液从哪里来呢？”

“不是告诉你别质疑，照做就是！”

“属下是照做来着，王妃这酒曲也是神物，拌上发酵，才打开就一股醉人的醇香味冒出来”。

“快看！银管子里有清水流出！”

“笨蛋！不是清水，是酒！不过这是头酒。

头酒，顾名思义，就是白酒蒸馏过程中最先流出的部分，它的成份复杂而独特。”

头酒中含有丰富的醇类物质，如乙醇、甲醇等。乙醇是白酒的主要成分，它赋予了白酒辛辣、刺激的口感。而甲醇则是一种有害物质，需要在后续的酿造过程中去除。

此外，头酒中还含有少量的酯类、醛类、酮类等化合物。这些化合物虽然含量较少，但它们对头酒的风味和香气起着重要的作用。酯类化合物具有水果般的香气，醛类化合物则具有刺激性的气味，酮类化合物则具有花香和果香。

头酒的成份还受到酿造原料、酿造工艺、蒸馏设备等因素的影响。不同的原料和工艺会产生不同的头酒成份，从而影响头酒的风味和品质。

总的来说，头酒的成份复杂而独特，它是白酒酿造过程中的重要产物，也是白酒风味和品质的重要组成部分。

但讲多了，他们也不理解，所以干脆不讲了，直接告诉处理方法。

“这酒香！浪费了可惜！”

“浪费不了，一会再谈处理办法，好了，换容器，这是中酒，可以直接饮用”。

戈小小只关心她的蒸酒器好不好用，剩下的事情，比如头酒和尾酒的处理，酒的勾兑、窖藏，酒糟的处理等等，她一概不管，全由晋王一个人去安排，她们更乐于和小孩们一起去抓泥鳅和鳝鱼，清洗好的，只管成盆成盆收到空间里。

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