看书阁

手机浏览器扫描二维码访问

第139章 黄鱼年糕八宝素菜（第6页）

焖煮的时候容易入味。

食材都无需炸制太长时间，只需溜一下油，无需炸到全熟就可以将食材捞出沥干油分。

准备一个锅，在锅中加入适量的高汤。

将发菜单独加入锅中焖煮十分钟。

等汤汁差不多煮干了之后，加入一些淀粉水进行勾芡，接着是进行收汁。

然后就将焖煮好的发菜起锅备用。

这就是在锅中再次加入高汤，将除了莲子之外的其他食材加入锅中大火焖煮。

这道八宝素菜讲究的是素菜荤做，见菜不见肉。

因此焖煮食材的高汤，需要选择肉汤。

这样能煮出来的食材才更香。

看到吃到的都是素菜，但是吃到的却是肉味。

这算是潮汕地区素菜的特色。

锅中食材焖煮的差不多，就可以起锅装盘。

然后需要进行摆盘。

在准备好的碗中先放入最先焖煮好的发菜。

发菜要圈成一个圆。

接着将之前炸制过的莲子，围着发菜圈成一个圈。

然后将其他的食材，依次摆放上去。

再淋上刚刚剩下的汤汁。

不过这可并不意味着这道八宝素菜已经完成。

还需要起锅烧水，在锅中放上炊盘。

等水开的时候，将八宝素菜再放到锅中去进行炊煮。

炊煮的是时间大概二十分钟。

炊煮结束，将碗里的汤汁先倒在另外一个碗中备用。

接着是将一个碟子盖在装有食材的碗上。

一个翻转倒扣，食材就跑到了碟子上面。

接着把刚刚套出来备用的汤汁给再出倒入锅中。

将汤汁大火煮开，加入适量的胡椒粉。

用淀粉水进行勾芡。

稍微再加入一些食油，增添光泽。

就可以关火，将勾芡好的汤汁淋到食材上面。

再用一点芹菜叶进行点缀。

这道八宝素菜是制作完成。

星空神猎  快穿：小狐狸携崽追夫记  女穿男：颜值登顶后成为神级爱豆  跟着莫大游历笑傲江湖  家族崛起：求长生  灾难命中率  爷的王妃，本王爷自己宠  风流大宋  禁言术师  我在铠甲世界学修仙  小人物的坚韧  重生在空间，房子被夺前  扶你登基要杀我，卸甲归田你慌啥  穿成假千金，真千金对我嘎嘎狂宠  综影视：万金  从人道至尊开始  盗墓笔记之阴兵降临  陛下，北王的封地比国家还要大了  娇妻很乖，大小姐她把持不住了  不知微醺