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第197章（第2页）

「只不过?什么？」白掌柜问，身子前倾，似乎很是期待叶盏的回答。

玉姐儿和金哥儿对视一眼，都为妹妹感到揪心，这问题可不回答。

做厨子的都有自?己的骄傲，不是人?人?都能虚怀若谷听得进去真话的。

也不知这人?来?意，万一他恼火了?可怎生?是好？

倒是宓凤娘在旁边看着纹丝不动?，这白胡子老头看着眉目和蔼，不像是那种尖酸刻薄的斤斤计较相。

再看最小的叶璃也很笃定，还从腌菜缸里捞芥菜根准备吃呢。

宓凤娘一想就明?白，小女儿跟着她师傅学了?相面术，自?然也看出来?了?。

于?是她好整以暇，看二女儿怎么应对。

「只不过?面条本身鲜香独特，应该是加了?虾油或虾壳粉，看似锦上添花，却失了?面条本身的清爽，鲜味太多反而失了?重点。成本也会随之上升。」叶盏回答，「但店里为了?招揽客人?，无可厚非。」

从烹饪的专业角度，过?多的炫技眼花缭乱反而不能有主次之分。像中?国传统烹饪里就算卤菜都讲究「君」丶「臣「丶「使」各大分类，哪种调料占主导，哪种调料为辅助，哪种调料做使节提味，为的就是主次有别，详略得当，最大限度调配出主菜的滋味。

而不是每种滋味都做「君」。

玉姐儿闻言沉思。

白掌柜哈哈一笑：「被你说中?了?，只不过?有时候食客更喜欢繁复些，觉得这是更用心，所以我们才不惜成本这么做。要不本朝明?明?喜欢素雅，但为何家家酒楼都在门口用五彩绸缎搭建欢门门楼？」

「成本倒不打紧，我们这道面条就是赔本也会卖下去，这是我们店里的招牌菜。」

叶盏恍然大悟，有些酒楼会有一两道物美价廉的招牌菜来?吸引食客，在百姓心里种下记忆锚点达到做GG的作用，这玉馔楼想必就是这个出发点。

她福了?一福：「受教了?。」

白掌柜再看叶盏的眼神又多了?一道欣赏：「是个好苗子，今日来?是为着引荐你进行会。」

「行会？」

行会叶盏倒是知道，城里小生?意人?大都有自?己的行业协会，简称行会或团行丶作，像这卖青柑的，叫「柑子团」，蔬菜肉类有「菱行」丶「姜行」丶「猪行」丶"鲜鱼行"，卖古董的「古董行」丶卖鞋袜的「双线行」，还有工匠们，则是「腰带作」丶「砖瓦作」丶「箍桶作」①。

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