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第40章 中老年人养生的健康食谱推荐（第3页）

分钟；取出蒸好的鸡蛋羹，淋上生抽和香油即可。

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功效：菠菜富含铁元素，有助于预防中老年人缺铁性贫血；鸡蛋含有丰富的蛋白质、卵磷脂等营养成分，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，增强记忆力，这道菜适合中老年人作为日常营养补充菜品。

四、山药排骨煲

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材料：山药

200

克、排骨

300

克、枸杞

10

克、姜片

5

片、葱段

3

段、料酒

15

克、盐

4

克、白醋

5

克。

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做法：排骨洗净，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，焯水后捞出；山药去皮洗净，切成小段，放入加了白醋的清水中浸泡，防止氧化变色；将排骨放入砂锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮

40

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50

分钟；放入山药和枸杞，继续炖煮

20

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30

分钟，至山药软糯，加盐调味即可。

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功效：山药具有健脾益胃、滋肾益精的作用，排骨能提供丰富的钙质和蛋白质，两者搭配，既能补充中老年人所需的营养，又有助于改善脾胃虚弱、腰膝酸软等症状，增强骨骼健康。

五、木耳炒白菜

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