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第24章 保护肝脏的健康食谱（第4页）

100

克、胡萝卜

1

根、蒜

3

瓣、盐、鸡精、植物油适量。

-

做法：西芹洗净切段，百合剥开洗净，胡萝卜去皮切片。锅中烧开水，分别将西芹、百合和胡萝卜焯水至断生，捞出沥干水分。锅中热油，放入蒜末爆香，加入西芹、百合和胡萝卜片翻炒均匀，加盐和鸡精调味，翻炒几下即可出锅。

-

功效与好处：西芹富含膳食纤维、维生素和矿物质，具有平肝清热、祛风利湿的功效，能够降低血压、血脂，减轻肝脏负担；百合具有润肺止咳、清心安神的作用，同时富含秋水仙碱等生物碱，对肝脏有一定的保护作用；胡萝卜则补充了维生素

a

和胡萝卜素，有助于保护肝细胞。这道菜清淡爽口、营养丰富，适合肝火旺盛、血压偏高的人群食用。

八、黑木耳炒猪肝

-

材料：黑木耳

50

克、猪肝

100

克、青椒

1

个、红椒

1

个、葱姜蒜适量、盐、生抽、料酒、淀粉、植物油适量。

-

做法：黑木耳泡发洗净，撕成小朵；猪肝洗净切片，用料酒、生抽、淀粉腌制

15

分钟；青椒、红椒洗净切块。锅中热油，放入葱姜蒜爆香，加入猪肝片翻炒至变色，盛出备用。锅中再加入少许油，放入黑木耳、青椒和红椒块翻炒均匀，加入炒过的猪肝片，加盐调味，翻炒均匀即可。

-

功效与好处：黑木耳含有丰富的铁、膳食纤维和多糖类物质，具有补血、降脂、排毒的功效，能够吸附体内的毒素和杂质，促进其排出体外，减轻肝脏的解毒负担；猪肝为肝脏提供了优质蛋白质和铁等营养成分，有助于补血养肝。这道菜口感鲜美、营养丰富，适合缺铁性贫血和肝脏功能较弱的人群食用，但需注意猪肝的食用量不宜过多，以免摄入过多胆固醇。

九、红枣桂圆小米粥

-

材料：红枣

10

颗、桂圆肉

10

颗、小米

50

克、红糖适量。

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