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第7章 高血糖人群健康食谱推荐（第2页）

5

朵、胡萝卜

50

克、洋葱

30

克、生姜

3

片、大蒜

2

瓣、生抽

15

毫升、蚝油

10

毫升、橄榄油适量。

制作步骤：

1.

豆腐切成小块，放入盐水中浸泡

10

分钟，去除豆腥味，然后捞出沥干水分。

2.

白菜叶洗净撕成大片，香菇泡发后去蒂切成片，胡萝卜去皮切成滚刀块，洋葱切丝。

3.

热锅凉油，放入生姜、大蒜煸炒出香味，加入洋葱丝炒至透明。

4.

放入香菇片和胡萝卜块翻炒均匀，倒入生抽和蚝油继续翻炒上色。

5.

加入适量清水，放入豆腐块，大火烧开后转小火炖煮

10

分钟。

6.

最后放入白菜叶，再炖煮

3

-

5

分钟，至白菜熟透即可。

营养价值与血糖控制原理：豆腐是优质的植物蛋白来源，其含有的大豆异黄酮具有类似雌激素的作用，有助于调节血糖和血脂。白菜、香菇、胡萝卜和洋葱等蔬菜富含膳食纤维、维生素和矿物质，膳食纤维能够增加食物在肠道内的体积，延缓胃排空时间，使葡萄糖缓慢释放进入血液，从而平稳血糖。各种蔬菜中的维生素和矿物质相互协同，参与身体的代谢调节，增强身体的抵抗力。

三、藜麦沙拉——清爽晚餐之选

当夜幕降临，一份藜麦沙拉将为高血糖患者带来清爽与满足。

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