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第248章（第1页）
精选出?来舌前部位，被薄切成0.5厘米的厚度，舌中部分?切成1厘米左右，同时把它们放上烤架。
烤牛舌必须大火猛烤，高温可以迅速锁水锁鲜，还能制造出?外皮的焦脆，滋滋啦啦的油脂伴着细密的泡泡游走在?舌面，刘峰双手一起翻烤，每一次翻动?都赶在?汁水即将坠落的前一刻。
利落的翻身带动?欲掉不掉的汁水一起翻转，而后稳稳落到翻上来的那一面，高温打开?的毛孔瞬间把那滴肉汁吸吮干净，如此反覆逼出?再反覆吸收，方能烤制出?外脆里嫩丶汁水四溢的顶级口感。
光是这一个动?作，就足够让在?场的人震惊了。
何慧慧哪怕再不喜这人的做派，也忍不住中肯的评价道：「好像是有点本事呢。」
纪洲也点头承认：「手法和火候的确了得，后生可畏啊。」
何慧慧又说：「我瞧着这牛舌的品质不错，随便一烤也能出?彩。」
顾怀山说：「好的食材就已经是成功的一半，如果在?这个基础上都不能拔高牛舌口感的话，其实是失败的。」
岳庭顿觉不妙，果然顾怀山一旦对谁有偏见，就会变得格外刻薄。
以前他?有多爱这点，现在?就有多恨这点。
黄牛票的威力?确实大，刘峰的烤牛舌刚出?炉，他?们就被人带到了隔壁就餐区，工作人员从刘峰摊位前拿过装盘的牛舌走了过来，热气腾腾的牛舌越走近越香。
厚切牛舌与薄切最大的区别是口感，舌前部薄切，吃的是脆嫩，舌中部厚切，吃的是弹韧。
刘峰在?撒料调配上一向出?彩，简单的牛舌经过他?超高的火候把控，已经很出?彩了，再加上秘制调料的香，口感更上一层楼，微辣中透着咸鲜，咀嚼间，汁水充盈，口感韧而嫩。
抛开?个人情感的影响，刘峰的手艺确实出?彩。
「手艺确实好，这点我是承认的。」
何慧慧中肯评价，顾怀山和纪洲颔首表示赞成。
岳庭心上悬着的石头立马落了地?。
几人都只吃了一块就停下了。
何慧慧道：「走吧，直接去?锦宁那边看看，趁着我还能记着味道，好做对比。」
其馀俩人都没有异议，跟随纪洲的引领往锦宁所在?走去?。
*
锦宁这边的排队人群持续增加，原因无他?，都是闻着香味来的。
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