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第106章（第3页）

当然，这是比较理想的状态，能不能全部满足尚不好说。在座的各位应随时留意一下。看看附近一带有没有合适的待转让铺子。

因鼎香园的名气早已打响，老客众多，所以选址不需要所谓的黄金地段，偏僻一些没有关系。但既然是搞餐饮业，周边环境不能脏乱差。最好离现在的店别太远，这样方便相互照顾。

关于新店的经营，将参照现代快餐店的模式，实行正规化管理。各种设施配备齐全，卫生条件也得上一个台阶。

吴大娘三人听了，都非常高兴。随着顾客的数量越来越多，目前的小店面越发显得紧张。尽管已经延长了营业时间，但仍然难堪重负。就餐难，令顾客们常常抱怨不止。其中不少人早就向他们建议扩大营业面积了。

而店面的扩大，肯定还要再招收新员工，在座几人的职位待遇自然也是水涨船高，这可是有百利而无一害的事情。

于是，他们都积极表态支持这个计划。另外店面的问题应该也容易解决，现在市场经济状况并不理想，每天都有倒闭关门的商家，就连合林路也经常可以看到玻璃橱窗上贴着旺铺转让的广告。既然要求条件已经清楚了，他们从今天开始就会抽空在周边几条街上寻找合适的目标。

江逸晨接着说，在座几位都是鼎香园的骨干栋梁，但毋庸讳言，肯定都缺乏大中型快餐店的管理经验。所以接下来的时间除了寻找店面之外，还得抓紧学习，找行家拜师也好上学习班也罢，几位会后商量着办。自己不论过程就看结果，别等到新店要开张的时候，管理上乱得一团糟。

吴大娘三人对视一眼，纷纷点了点头表示明白。刘敏秀拿过一个小本子做记录。

“新店就得有个新面貌，除了硬件设施以外，食物花色品种也要相应增加，凡是适合麻辣烫的材料，都可以添进来。嗯，还有，汤料的口味轻重也可以多分几个层次。这些现在就可以提前开始考虑了。”江逸晨继续补充。

自从云沙岛上的花椒和大料开始产出，鼎香园麻辣烫的汤料中已经具备了六样特种调料，令涮出的食物串串更加香醇美味。

刘敏秀介绍道，尤其是那只重口味汤锅，辣椒和花椒都加大量投入，让那些对应口重的食客们吃得更加酣畅淋漓，甚至赋予它“粼江麻辣烫第一锅”的称号。

“呵呵，这些人还真是会煽忽，动不动就什么第一锅、第一煲、第一刀的。这不是招同行不待见嘛，回头搞不好再闹出个上门挑战啥的，还得花功夫应付，麻烦。”江逸晨笑道。

其他人都跟着笑起来。

“对了，我还有个想法，到时候新店里上点儿高档货，数量不多，但要拉开价格差距，你们觉得怎么样？”江逸晨又提出了新的问题。

鼎香园与口福多一样，市场定位都是中档消费，全部麻辣烫食品就分两个价格，荤串两元，素串一元。从开店实行至今，消费者们倒是都已经习惯了。

现在云沙岛上除了调料作物之外，还有蔬菜瓜果、柴鸡和滩涂养殖池中的几样海产品。

其中滩涂养殖的海产由于时日尚短，生长速度又慢，还远未达到食用要求，就继续养着吧。而且海鲜不像鸡鸭那样，岁数大了肉质就容易变老，其可供食用的生长年龄范围相对较长，在一定限度之内，大的更加名贵。其代表比如极品的一头鲍、两头鲍，在自然环境下往往需要八至十年才能长成。龙虾、海参之类所需的年头也不短。

目前市面上那些专业养殖户可没有这个耐心，普遍的做法是大量使用生长激素、抗生素，据了解，如果纯粹按催生速度来讲，几乎与空间冰混合水的效力不相上下。当然，品质方面就不可同日而语了。

另外，滩涂海产品将来供应的对象应该是海鲜餐厅甚或高级海鲜酒楼。暂时就不用考虑了。

菜地里出产的蔬菜瓜果，因为是自用为主，所以一直在控制种植面积与产量。这一块儿倒是可以动动脑筋，比如放到麻辣烫店做成高级蔬菜串之类，光是自用确实有些浪费了。反正岛屿已经到手，今后的农业生产可以根据实际需要随时灵活调整。

再有就是那些脾气暴躁的公鸡，规格已经基本上达到了食用要求，除了留做种鸡的，其余待新店开张后送进厨房应该比较适合。

有关用途，由于店里目前没有专业的大厨，炒菜之类就免了。做成鸡肉丸进行涮烫或者肉串烧烤似乎都不错。上回的“蛇咬鸡”已经证明其肉质之鲜，目前市场上没有能与之媲美的货色。

按照优质优价的原则，这样的食品自然不可能再卖一、两元一串。

会上，江逸晨并没有讲得太细，只是大致说明了一下前不久刚拿下的云沙岛，上面已经养了一批柴鸡，种植了一些蔬菜。品质出类拔萃，即便是粼江各大超市里的有机绿色货品都无法与之相比。

但数量不多，想拿到新店里做为高档食品出售。

与会三人闻言都各自思考起来，江逸晨的话他们是完全相信的，否则鼎香园哪儿来的如此大好局面。

只是麻辣烫本属于平民食品，鼎香园也一直定位中端，里面带上高档食品是否合适？

“要说来咱们店里的这些顾客，其实消费能力并不差，两、三个人，一顿饭吃个一百两百的很平常。我瞧着稍微弄点儿更高级的也没啥。”吴大娘介绍情况，实际上鼎香园的整体消费水平并不低，经济实力弱的人承受起来还是比较困难的。

刘敏秀随后又进行补充，她说实际上光顾本店的顾客中，层次也不尽相同，甚至差别很大。有的是很久才过来一次解解馋，点菜的时候扣扣索索，算来算去的。有的则经常上门，手一挥让服务员只管上，图个尽兴。

如果东西真有那么好的话，少许弄一点儿试试也可以。

“其实要我说啊，这年头儿的很多事儿都不按常规走。就说拉面算普通食品吧，可前阵子报纸上登了一篇，粼江大酒店的贵宾餐厅推出了极品牛肉拉面，好家伙，两百块一碗。啧啧，听说照样有人吃，五星级的就是不一样啊。”一向沉默寡言的褚连贵这会儿也谈起了趣闻。

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