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计划好行程之后,他们洗漱完就早早的睡了。
第二天一大早,二人醒来之后出去吃了个早餐。
去的也是这边的一家藏餐馆子。
也是前台小姐姐推荐的。
在这里,他们点了牦牛肉包子,酸奶包子,洋芋包子。
“红豆,你还吃什么?”陈年问道。
“我吃包子就够了,再点一个酥油茶。”安红豆看着菜单答道。
“不再要一个面吗?”
“我吃不动了,要不你点一个等一下我吃你的。”
“好。”然后陈年又点了一份藏面,肉的。
陈年喜欢吃肉,而且点餐的时候也问过了,肉的和素的区别就是肉的里面有肉,而且价格也只多一块钱。
很快酥油茶就拿了过来。
酥油茶是装在一个铜壶里面的,看起来很精致。
“奶奶,这个壶是金色的吗?”
陈年开玩笑似的问向旁边坐着的一个奶奶,奶奶就是店里面的老板,正坐在那里缝着什么东西。
“是金色的。”奶奶开心的笑着说道,虽然牙齿都掉的差不多了,但为人很开朗乐观,也同样和陈年开着玩笑。
“如果是金的那我等一下可拿走了啊。”
奶奶听到这话也不急:“那就送给你们了,别的客人来我们都不送,但你们两个看着顺眼,如果想要的话等一下吃完就拿走,我们这里还有很多。”
陈年只当是奶奶开玩笑,很快就和安红豆一起与奶奶聊了起来。
虽然奶奶说话带有很重的口音,汉话说起来不太流利,但很健谈,说着他们这里的一些风土人情和生活习惯。
陈年和安红豆听着奶奶讲述的故事一时之间入了迷。
“你们尝尝我们这里的酥油茶,不知道你们能不能喝的惯,酥油茶是咸的,里面有酥油、有茶还有盐巴,你们那边很多来这里玩的年轻人都喝不惯,但有些人还是很爱喝的。”
“奶奶,这个酥油茶也是你们流传下来的吗?”
“对,从很早时候就有了,我们自己经常喝的,像你们来这边玩,有的人会头疼,但喝了酥油茶之后就不疼了。”
陈年点点头,端起来喝了一口。
他也是第一次喝酥油茶,感觉味道有一些奇怪,其中带着点奶味,可又不像是在里面直接加了奶,更像是类似于奶油的味道。
“奶奶,这个酥油是不是用奶提炼出来的啊?”
“对,我们这边用的一般是牦牛奶,也有用羊奶的,把奶煮热之后倒进酥油桶里,然后上下抽打,打着打着奶和油就会分开,我们把上面的那一层油取出来放进凉水里,油就会结成团,再用手像揉面一样揉到里面的其他东西出来,剩下的就是酥油。”
陈年想着这和黄油的做法倒是有些类似,不过黄油做起来要比酥油更复杂一些。
而且听这个制作过程又和做点心的油酥有点像,只不过油酥里面还要再用到面粉,把干油酥包进水油酥里,经过擀卷,使两块面团成为整体。
由于两块面团的性质不同,干油酥被水油面层层隔离,形成很多层次。
起酥油在空气中经高速搅拌起泡时,空气中的细小气泡被起酥油吸入,油脂的这种含气性质称为酪化性。
所以本质上区别还是有不少的。
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