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第24章 保护肝脏的健康食谱（第3页）
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做法：鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味。将葱姜切丝，一部分塞入鱼肚，一部分铺在鱼身上，淋上料酒和少许盐，腌制
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分钟左右。锅中加水烧开，将鱼放入蒸锅中，大火蒸
10
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12
分钟（根据鱼的大小调整时间），关火后焖
2
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3
分钟。取出蒸好的鱼，倒掉盘中的汤汁，去掉葱姜丝，重新铺上葱姜丝，淋上蒸鱼豉油，最后浇上热油即可。
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功效与好处：鲈鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素
b
族等营养成分，易于消化吸收，具有补肝肾、益脾胃的功效。不饱和脂肪酸有助于降低血脂，减轻肝脏脂肪堆积，预防脂肪肝和心血管疾病；蛋白质为肝脏的修复和再生提供充足的原料。清蒸的烹饪方式最大限度地保留了鱼的营养成分，同时减少了油脂的摄入，对肝脏健康十分有益。
六、绿豆薏仁粥
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材料：绿豆
50
克、薏仁
50
克、大米
30
克、冰糖适量。
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做法：绿豆、薏仁提前浸泡
3
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4
小时，大米洗净备用。锅中加入适量清水，放入绿豆和薏仁，大火煮开后转小火煮至绿豆和薏仁软烂，再加入大米继续煮至粥稠，最后加入冰糖调味即可。
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功效与好处：绿豆具有清热解毒、消暑利水的作用，能够帮助肝脏排出体内毒素，减轻肝脏负担；薏仁有利水渗湿、健脾止泻的功效，可促进体内湿气的排出，改善肝脏的代谢环境；大米则提供了碳水化合物等能量来源，保证身体正常运转。这道粥适合夏季食用，既能清热养肝，又能补充营养，预防中暑和上火。
七、西芹炒百合
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材料：西芹
200
克、百合
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