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然后挂好薄糊就到油炸的部分。
“这个糊一定要薄最好像这样没有一丝缝隙的挂透,然后还能看到里面黄鳝肉的颜色,在去炸,这样炸出来的口感,糊的存在很低,只会让黄鳝肉外脆里嫩。”
“你们来试试。”
说着江舟让出了位置,让三个徒弟轮流来试下。
刚还看的好好的,这咋就要他们跟着做了呢。
随堂抽考。
文森跟陈子航默默退后一步,站到冼国财后面。
“师兄请,师兄先来。”
冼国财:……
要不是当着师父跟直播间的面,冼国财今天高低得让这两个师弟知道师兄的爱。
冼国财在众人的注视下,学着江舟的动作,轻轻的夹起一块黄鳝肉,放到面糊里的裹一圈就拎起来。
然后众人就看到了胖了一圈的黄鳝肉。
额……
这不用看就是裹多了。
“文森。”
江舟都懒得评价,直接换文森。
文森有冼国财这个珠玉在前,很有信心的计算了下师父裹面糊时的角度还有力度,然后谨慎的轻轻蘸了一下面糊。
好,拎出来了!
这次不用评价,面糊没裹满,有的地方没裹到。
轮到陈子航了。
陈子航见两个师兄都没做好,压力倍增。
看师父就那么简单的蘸一下,裹出来的面糊就薄透均匀,有种多了个一层乳白色的外衣。
看似简单,这其中的力度怕不是熟练到一定境界,都无法做到如此恰到好处。
陈子航想着两个师兄都没做好,他没做好应该也情有可原,顿时安慰好了自己。
紧接着手稳稳的裹好一会黄鳝肉,不出意外的,面糊裹厚了。
“这种手法只能靠多练,熟能生巧,你们以后多练习一下。”
说罢江舟继续做菜。
“虾爆膳背,这道菜的食材处理很重要,调味也是,既要重口,酱料足,还要保持那种的脆爽,鲜嫩的感觉,可以说这道菜想要做的好,手法,火候,刀工,调味缺一不可。”
然后江舟一边说着,一边就这么水灵灵的给菜到锅里炒两下,加上调好的酱汁就这么炒好出锅了。
鳝片金黄鲜亮,虾仁洁白如玉,黄的鳝片与玉白的虾仁交相辉映,色泽鲜艳,观其色就能使人食欲大开。
更别提菜品出锅还带着锅气,浓郁的酸甜鲜香的味道在空气中蔓延,标准的荔枝口味,非常的开胃。
光闻着就已经足够有食欲了。
一群人的转眼的功夫就靠近了江舟,想要试菜尝尝味道。
消失在镜头里的主持人此刻已经不知不觉站在江舟的旁边。
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