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双皮奶的制作方法不论是说起来还是做起来都不算是太复杂,在叶羽前世就被广大网友研究出了好几种做法。
但无论哪一种都需要用到牛奶和蛋清,不可能光靠加热牛羊奶就能做到这一点。
“鸡蛋?”冯书雁疑惑道,“可是,此种奶冻的颜色如此透彻……”
“你不用蛋黄不就好了?”叶羽只记得其中一种,但这不妨碍他指导冯书雁怎么做,“把牛奶倒入锅中,等刚煮沸即可停止加热。然后将牛奶倒入大碗,不久即可看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮……”
“这种方法我之前试过的,但没有凝聚出想要的那种效果。”冯书雁此时的模样活像是正在听讲的学生,眼中充满对知识的渴望,“然后呢?”
“另取一碗,放入两只蛋清、两勺白砂糖,搅匀至糖溶解……记得不要打太久,否则会变成‘蛋泡’。”说到这里,叶羽温馨提示,“记得把蛋清和蛋黄分离。”
“原来如此……这样就能做出如这般的味道了吗?”
之前冯书雁不是没想过加些别的东西……可怎么也没想到,要加入的居然只是蛋清。
在这个时代,大家对于“鸡蛋”这一概念都是浑然一体的,有蛋清也有蛋黄,只用蛋清去做菜这一点实在是太浪费了。
也因此,冯书雁此前完全没有“只加入蛋清”这一概念!
就像人们煮水煮了几千年才诞生出一个瓦特,种了那么多年苹果树才诞生一个牛顿那样……
不是想不到这么去做,是之前根本没有想过可以这么做。
“当然还不行。”
然而叶羽却是展露出了对于科学的严谨性——一个步骤也不能有错漏:“等牛奶稍凉后,用筷子把奶皮刺破,再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗,搅拌均匀。然后沿碗边缓缓将之倒回留有奶皮的大碗,此时可看到第二层奶皮自动浮起。”
“将牛奶放入锅中隔水蒸三分之二刻钟左右,用筷子从中间刺入,没有牛奶流出说明全部凝结。”
“原来如此……”冯书雁的表情简直比吃了一整碗双皮奶还要满足,“我回去就……”
是啊……还回得去吗?
爷爷信以为真,恨不能将我早日嫁出去……
也许在他心中,所有的人都是和他一样好的,所以只要我点头同意他就放心了。
“我有空会进行尝试的。”
这是一顿道别饭啊。
从此以后,无论如何,我都要告别这座黄湾城了。
叶羽此时倒是没再扮演听众,他此时心中也是有些感伤。
他一个工科博士,怎么会做双皮奶呢?
“看你表现了。”
“作为奖励,手给你摸。”
“我想你爱我。”
记忆定格在四年前的夏天,那天他们在公园里散步,她说她要到国外进修。
“挺好的啊,三年而已,我又不是等不起。”
“你也别在我一棵树上吊死,我也不想耽误你。”
记忆里那巧笑嫣兮的明媚笑脸,轻而易举地说出了让叶羽心如死灰的话——
“我们分手吧。”
“为什么啊?国外很远吗?”
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