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砂锅焗鱼头（第1页）
富贵虾球
**选料：**
新鲜大虾、鸡蛋、面包糠
**配菜：**
西兰花、胡萝卜
**切法：**
大虾去壳留尾，切去虾线，备用。西兰花切小朵，胡萝卜切片。
**技巧：**
虾球裹蛋液和面包糠时要均匀，油温控制在中火，以免外焦内生。
**烹饪时间：**
约10分钟
**步骤：**
1.
大虾去壳留尾，挑去虾线，洗净沥干。
2.
西兰花和胡萝卜焯水备用。
3.
虾球裹上蛋液，再裹上面包糠。
4.
热油中炸至金黄酥脆，捞出沥油。
5.
摆盘，周围放上焯水的西兰花和胡萝卜。
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牛肉焖宽粉
**选料：**
牛肉、宽粉
**配菜：**
西红柿、青椒
**切法：**
牛肉切薄片，宽粉泡软切段，西红柿切块，青椒切丝。
**技巧：**
牛肉先用淀粉和料酒腌制，增加嫩滑口感。焖煮时火候要均匀，避免宽粉粘锅。
**烹饪时间：**
约30分钟
**步骤：**
1.
牛肉切薄片，用淀粉、料酒、生抽腌制15分钟。
2.
宽粉泡软，西红柿切块，青椒切丝。
3.
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